У зв’язку з частими та тривалими відключеннями електроенергії, що спостерігаються в Україні, Черкаське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Черкаській області наголошує на критичній необхідності забезпечення закладів освіти джерелами безперебійного живлення та резервними джерелами енергії. Це особливо важливо для безпечного зберігання харчових продуктів, стабільної роботи харчоблоків.
Відсутність електропостачання створює значні ризики для якості, безпечності та придатності харчових продуктів, що використовуються для приготування страв на харчоблоках закладів дошкільної та загальної середньої освіти.
Основна небезпека: порушення температурних режимів зберігання харчових продуктів, особливо тих, що швидко псуються; перехресне забруднення (у разі вимкнення вентиляції, водонагрівачів та мийного обладнання виникає ризик недотримання гігієнічних вимог під час приготування страв); зупинка роботи електричних приладів харчоблоків (відсутність електроенергії унеможливлює повноцінне приготування та подачу гарячих страв дітям).
Необхідність резервного електроживлення у шкільних харчоблоках для критичного обладнання, а саме для: холодильних, морозильних камер; систем вентиляції та освітлення харчоблоку. Це дозволить підтримувати допустимі температурні режими щонайменше кілька годин.
Вимоги щодо зберігання продуктів у період нестабільного електропостачання:
– постійний контроль температури холодильників і морозильних камер з фіксацією даних у відповідних журналах;
– розроблення інструкції для персоналу, що робити у разі відключення електроенергії;
– система швидкого реагування у випадку тривалого знеструмлення — переміщення продуктів у альтернативні холодові ємності або транспорт до резервного місця зберігання; своєчасне списання продуктів, що втратили придатність;
– своєчасне інформування керівництва закладу про будь-які порушення харчування;
– забезпечення гарячою водою, необхідною для миття посуду та інвентарю;
– дотримання санітарних вимог до харчоблоку, навіть у разі зупинки частини обладнання.
Рекомендації закладам освіти:
– забезпечити пріоритетне підключення джерел безперебійного живлення до холодильного та технологічного обладнання;
– розробити план дій під час тривалих відключень електроенергії;
– переглянути меню, передбачивши страви, які можна приготувати у разі обмежень;
– забезпечити персонал термометрами, переносними лампами, засобами дезінфекції.
Забезпечення джерелами безперебійного живлення — це не лише питання комфорту, здоров’я та безпеки дітей, адже правильно збережені продукти запобігають харчовим отруєнням; стабільна робота харчоблоків гарантує повноцінне, збалансоване харчування. Дотримання санітарних вимог — обов’язок кожного закладу освіти.
Черкаське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Черкаській області закликає керівників закладів освіти вжити усіх необхідних заходів для забезпечення безперебійної роботи харчоблоків та належного зберігання харчових продуктів у період відключень електроенергії. Це — ключова умова збереження здоров’я дітей і дотримання державних санітарних вимог!
Черкаське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Черкаській області